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Entête

Malvoisie

Origine

La malvoisie est un vin grec issu d'un cépage provenant de la presqu'île du même nom au sud du péloponnèse (à l'origine Monemvasie).
C'est en fait une mutation du pinot noir se traduisant par une décoloration des baies.
La malvoisie est un pseudo-cépage, dont l'appellation reste régionale.
Le terme malvoisie est surtout utilisé en Valais Suisse, mais aussi en Savoie et dans la vallée de la Loire uniquement pour désigner le vin élaboré à partir du pinot gris.
La malvoisie de Corse est la plupart du temps du Vermentino, cépage qui ne lui est pas apparenté, et en Italie il rentre dans la composition des appellations comme malvasia delle Lipari ou le Santo de Toscane.
Elle rentre également dans la composition du vin de Madère et dans le Porto.
La malvoisie des Pyrénées orientales est le tourbat.
La malvoisie du Douro est le vermentino.

Histoire

Ce vin blanc liquoreux connut une vogue dans toute l'Europe au moyen âge.
Au XV ème siècle, le duc de Clarence, frère du roi d'Angleterre Edouard IV qui l'avait condamné à mort, choisit pour supplice d'être noyé dans un tonneau de malvoisie.

Au XIX ème siècle, la malvoisie était aussi réputée que le Noble Joué et était considéré comme le Noble Joué blanc.

Grappe

Les grappes de pinot gris sont petites et compactes et les baies sont rose-gris.

Grappe de Malvoisie


Il faut être très patient pour obtenir un développement favorable de la pourriture noble sur ce cépage, ce qui oblige à prendre beaucoup de risques, cependant il permet d'obtenir très tôt des vendanges flétries (passerillage) à condition que la quantité de récolte soit bien maitrisée.


Vin

Le terme malvoisie a toujours été employé pour désigner un vin demi-sec voir moelleux.