Category: Les vins

Pétillant naturel à partir de jus de raisin 2017 sélectionné à base de Pinot Noir et Pinot Meunier sans ajout de soufre, mais toutes les manipulations se sont faites sous gaz carbonique ou sous azote pour éviter toute oxydation.
Fermentation en cuve et refroidissement à 0° pendant 3 semaines pour la bloquer et laisser 18 grammes de sucre résiduel. Eclaircissement par le froid et mise en bouteilles puis repos en cave à 14° de température pour continuer la fermentation avec les levures naturellement présentes dans le vin.
Dégorgement, c’est-à-dire expulsion du dépôt formé suite à la re-fermentation en bouteilles et rajout du même vin pour compléter à 75 cl.