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Vin Orange “Equinoxe”

19,80

Description

Ce vin orange sec est une originalité qui permet de revenir aux sources du vin qui remontent à l’antiquité.

Terroir

Argilo-siliceux avec beaucoup de pierres à silex en surface et du calcaire à 30-40cm.

Parcelle

La Belle Etoile

Cépage

Pinot Gris

Culture

Vendanges par tri où nous avons récolté uniquement des grappes saines sans pourriture noble ni passerillage.

Vinification

C’est une vinification en rouge à partir d’un raisin blanc.
La fermentation s’est déroulée avec la peau dans des barriques neuves de 400 litres où nous avons effectué un pigeage journalier durant 18 jours puis pressurage avec remise dans les mêmes fûts pendant 22 mois pour un élevage sans sulfite.

Dégustation

La peau du raisin gris blanc contenant, des tanins, des précurseurs d’arômes mais aussi des pigments, donne un vin orangé, complexe et un peu déroutant associant puissance, légéreté et fraîcheur.
Il accompagnera à merveille des langoustines, des poissons fumés, des curry, des tapas, la cuisine asiatique…
Il peut donc suivre tout un repas si les mets sont suffisamment relevés.

Millésime : 2020